İstanbul Ayvansaray Üniversitesi Güzel Sanatlar Tasarım ve Mimarlık Fakültesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Dr. Öğretim Üyesi İlkay Yılmaz’ın Microbiological Content of Kefir isimli kitap bölümü Kefir: Nutrition, Consumption and Health Benefits kitabında yer aldı.

Kitap Nova science Publisher tarafından Amerika’da yayınlandı.